春雨は、以前に単体で食べて、
他の麺類と比較すると、ほとんど血糖値が上がらなかったんです。
そのときのグラフはこちら。
春雨は、紫色のグラフです。
他の麺類も、すべて同じ200g食べたのに
春雨だけ、血糖値がかなり低い。
なぜ春雨だけが、血糖値をおさえるのか、
Wikipediaを調べたら、興味深い記載がありました。
”リョクトウには、血糖値の上昇を抑制する効果のあるα-グルコシダーゼ阻害作用がある。”
（α-グルコシダーゼ阻害作用とは、小腸で行われる糖の分解を阻害する作用である。）
たしかに、食べたのは緑豆春雨でしたので、僕としては大発見でした。
ということは、白米と一緒に緑豆春雨を食べたら、
血糖値をおさえてくれるのでは？
という仮説を思いつきました。
そこで、また実験です。
白米150gと緑豆春雨ゆで後200gを、いっしょに食べてみました。
さて、どうなったか！？
春雨ありの血糖値は、赤色のグラフです。
すごい！すごすぎる・・・。
春雨自体にも糖質があるはずなのに、
血糖値がほとんど上がっていない！
春雨は2種類あるようです。
原料が、緑豆のもの（今回食べた春雨）と
馬鈴薯（じゃがいも）のものの2種類です。
日刊メルマガで、原料が馬鈴薯の春雨を食べたら
みごとに血糖値が上がったので、
春雨を食べるなら、原料が緑豆のものを選びましょう！
春雨ヌードルとか、春雨スープとか
まったく気にせず食べれますし
おにぎりなどを食べるなら、一緒に春雨スープや
春雨ヌードルを食べると良いってことですね！
実験リクエスト大募集！
「こんな食べ物の血糖値が気になる！」「これを食べて実験してほしい！」
などありましたら、お気軽に送ってくださいヾ(･∀･)ﾉ
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